农历三月三，正是吃马兰头的好日子，这马兰其实就是一种在南方很常见的野菜——马兰头，又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，最经典的吃法就是把它用开水焯烫后与豆腐干一起凉拌，因此俗语有云：“三月三，马兰拌香干”。别看它长得不起眼，可据说它富含多种维生素和矿物质，而且中医认为马兰性凉、微寒，有清热毒、凉血止血、利湿消肿之功效。所以这个时节吃马兰拌香干应该再合适不过了。

 

　　马兰头拌香干的做法也很简单，把它洗干净后放入沸水锅中烫一下，等到水再次沸腾后捞出晾凉，挤干苦汁，切碎。香干也用开水烫一下后同样切碎，与马兰头拌在一起，加入适量盐、糖、生抽、醋、麻油拌匀既可。甭看做法简单，可吃起来却是满口清香， 回味无穷，就连周作人在他的名作《故乡的野菜》里也没有忘记这看似普通的马兰头。当然，再好的东西也不能贪多，因为它性味苦凉，所以不适合体虚畏寒的人，妇女有因寒痛经等症状也不宜食用，即使是一般常人，也不能过量食用，否则也会损伤脾胃。凡事都要有度啊。

　　有些朋友也许不知道马兰头长啥样，那就看看它的“真容”吧，也许看过才蓦然发现：哦，原来这个就是马兰头啊！

　　再看张马兰花的图片，也许大家会更熟悉了：原来这就是马兰花啊！

 

　　吃着这清香的马兰拌香干，又想起了小时候熟悉的那首歌谣：“小皮球，架脚踢，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一，三五六，三五七，三八三九四十一……”